SELBSTVERSORGUNG MIT CHRISTOPH WIESNER · WISCHATHAL
Wir machen uns eine Jause.
Grundlagen der Selbstversorgung.
Was braucht es, um sich selbst mit Lebensmitteln zu versorgen? Am Wiesner Bauer Hof lernst du die Grundlagen der Selbstversorgung kennen – von der Tierhaltung über den Obst- und Gemüsebau bis zur Verarbeitung eigener Lebensmittel. Gemeinsam stellen wir Käse, Würste und Brot her und genießen zum Abschluss unsere selbstgemachte Jause.
Hof im Weinviertel
Kurs mit Christoph Wiesner
Buchung über Eventbrite
DER KURS
Vom eigenen Anbau zur eigenen Jause.
Selbstversorgung beginnt mit der Frage, was wir selbst erzeugen können. Ob Balkon, Schrebergarten, Hausgarten oder mehrere Hektar Land – die Möglichkeiten sind vielfältig. Christoph zeigt dir, was es braucht, um Lebensmittel selbst anzubauen, Tiere zu halten und die daraus gewonnenen Rohstoffe sinnvoll zu verarbeiten.
Im Mittelpunkt steht das praktische Tun. Wir backen Brot, stellen Käse und Würste her und verarbeiten je nach Jahreszeit Obst und Gemüse. Dabei lernst du die Zusammenhänge zwischen landwirtschaftlicher Erzeugung, handwerklicher Verarbeitung und unserem täglichen Essen kennen.
01 /
Die Grundlagen
Was bedeutet Selbstversorgung eigentlich? Welche Lebensmittel kann ich selbst erzeugen und welche Voraussetzungen brauche ich dafür? Wir sprechen über die unterschiedlichen Möglichkeiten – vom Balkon bis zum eigenen Stück Land.
02 /
Die Erzeugung
Christoph vermittelt die Grundlagen der Tierhaltung sowie des Obst- und Gemüsebaus. Du erfährst, welche Möglichkeiten es gibt, pflanzliche und tierische Lebensmittel selbst zu erzeugen und wie sich diese sinnvoll ergänzen.
03 /
Die Verarbeitung
Aus Milch wird Käse, aus Getreide wird Brot und aus Fleisch wird Wurst. Gemeinsam beschäftigen wir uns mit den Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung und stellen eigene Produkte her. Je nach Jahreszeit verarbeiten wir auch Obst und Gemüse.
04 /
Die Jause
Zum Abschluss setzen wir uns gemeinsam an den Tisch. Wir genießen, was wir im Laufe des Tages hergestellt haben: frisches Brot, Käse, Würste und, wenn es die Jahreszeit erlaubt, eingelegtes Obst oder Gemüse.
WARUM WIR DAS TUN
Wissen, woher unser Essen kommt.
Wer Lebensmittel selbst erzeugt und verarbeitet, entwickelt einen anderen Blick auf das, was täglich auf den Tisch kommt. Hinter einem Stück Käse, einer Scheibe Brot oder einer Wurst stehen natürliche Kreisläufe, handwerkliches Wissen und eine Reihe von Entscheidungen.
Selbstversorgung bedeutet dabei nicht, alles selbst machen zu müssen. Es geht darum, die eigenen Möglichkeiten zu erkennen, Abhängigkeiten zu verstehen und sich Schritt für Schritt Wissen und Fähigkeiten anzueignen.
Der Kurs verbindet traditionelles Handwerk mit der Frage, wie Selbstversorgung heute aussehen kann – im Kleinen ebenso wie im Großen.
DER HOF
Selbstversorgung als gelebte Praxis.
Der Wiesner Bauer Hof in Wischathal ist ein Selbstversorgerhof. Hier gehören Tierhaltung, Pflanzenbau und Lebensmittelverarbeitung zum Alltag. Christoph Wiesner hält unter anderem Mangalitza-Schweine und verarbeitet die hofeigenen Rohstoffe zu unterschiedlichen Lebensmitteln.
Der Hof ist der Ort, an dem das Wissen aus dem Kurs täglich angewendet wird. Hier lernst du Selbstversorgung als Zusammenspiel von Natur, Handwerk und Erfahrung kennen.
DEIN KURSLEITER
Christoph Wiesner. Bauer und Praktiker.
Christoph beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit Landwirtschaft, Selbstversorgung und handwerklicher Lebensmittelverarbeitung. Sein Wissen reicht von der Tierhaltung über die Verarbeitung von Fleisch und Milch bis zur Herstellung eigener Lebensmittel.
In seinen Kursen gibt er seine Erfahrungen direkt am Hof weiter. Dabei geht es um ein Verständnis für die Zusammenhänge und um handwerkliche Fähigkeiten, die sich auch im eigenen Alltag anwenden lassen.
ERFAHRUNGEN
Warum Menschen hierherkommen.
Platzhalter: Die folgenden Texte, Namen und Bundesländer sind Beispiele und keine echten Erfahrungsberichte. Bitte vor der Veröffentlichung durch freigegebene Rückmeldungen ersetzen.
„Das war ein guter Überblick über Methoden der Haltbarmachung. Meiner eigenen Jause mit selbstgemachtem steht nichts mehr im Wege.“
„Obst, Gemüse, Wurst und Käse. Christoph erklärt, zeigt und leitet an.“
JETZT TEILNEHMEN
Die nächsten Selbstversorgungskurse.
Ein Tag am Wiesner Bauer Hof, an dem du die Grundlagen der Selbstversorgung kennenlernst, eigene Lebensmittel herstellst und zum Abschluss eine gemeinsame Jause genießt. Wähle deinen Termin in Wischathal und buche direkt bei Eventbrite.
Kein passender Termin dabei? Alle Kurse auf Eventbrite ansehen oder Christoph anrufen: +43 676 5495355.
GUT ZU WISSEN
Deine Fragen vor dem Kurstag.
Was lerne ich im Selbstversorgungskurs?
Du lernst die Grundlagen der Selbstversorgung kennen: Welche Lebensmittel lassen sich selbst erzeugen? Was braucht es dafür? Wie hängen Tierhaltung, Obst- und Gemüsebau sowie Lebensmittelverarbeitung zusammen? Außerdem stellen wir gemeinsam Brot, Käse und Würste her.
Brauche ich einen eigenen Garten oder Tiere?
Nein. Der Kurs richtet sich an Menschen mit ganz unterschiedlichen Voraussetzungen. Ob du einen Balkon, einen Schrebergarten oder ein größeres Grundstück hast – du lernst, welche Möglichkeiten der Selbstversorgung sich daraus ergeben.
Welche Lebensmittel werden im Kurs hergestellt?
Wir stellen Käse, Würste und Brot her. Je nach Jahreszeit werden zusätzlich Obst und Gemüse verarbeitet. Zum Abschluss genießen wir die selbst hergestellten Lebensmittel bei einer gemeinsamen Jause.
Kann ich nach dem Kurs selbst Lebensmittel herstellen?
Der Kurs vermittelt dir einen Einstieg in die Grundlagen der Lebensmittelherstellung. Du bekommst ein Verständnis für die einzelnen Verarbeitungsschritte und lernst Methoden kennen, mit denen du zu Hause weiterarbeiten kannst.
Muss ich bereits Erfahrung in der Selbstversorgung haben?
Nein. Der Kurs ist als Einstieg in die Selbstversorgung gedacht und eignet sich für alle, die sich erstmals damit beschäftigen oder ihr bestehendes Wissen erweitern möchten.
Für wen ist der Selbstversorgungskurs gedacht?
Für Menschen, die wissen möchten, woher ihr Essen kommt, selbst Lebensmittel herstellen möchten oder sich unabhängiger versorgen wollen. Für Garteninteressierte, Hobbyköchinnen und Hobbyköche sowie alle, die sich für traditionelles Handwerk und Landwirtschaft interessieren.
Wo findet der Kurs statt?
Am Wiesner Bauer Hof, Wischathal 20, 2013 Wischathal im Weinviertel, Niederösterreich.
Was kostet der Kurs und wann beginnt er?
Den aktuellen Preis, die Beginnzeit und weitere organisatorische Details findest du beim jeweiligen Termin auf Eventbrite.
Wie buche ich den Selbstversorgungskurs?
Wähle einen Termin und buche direkt über Eventbrite. Bei Fragen zum Kurs erreichst du Christoph telefonisch oder per E-Mail.
Noch eine Frage vor der Buchung?
Sprich direkt mit Christoph über den Kurs, deine Vorstellungen von Selbstversorgung und die Möglichkeiten, die du mitbringst.