WURSTKURS MIT CHRISTOPH WIESNER · WISCHATHAL
Wurst selber machen.
Gute Wurst beginnt lange vor dem ersten Bissen. Am Wiesner Bauer Hof lernst du, wie aus ausgewählten Zutaten, der richtigen Würzung und handwerklichem Können hausgemachte Wurstspezialitäten entstehen.
Hof im Weinviertel
Kurs mit Christoph Wiesner
Buchung über Eventbrite
DER KURS
Vielfalt im Darm.
Wurst selber machen ist mehr als ein Rezept. Im Wurstkurs mit Christoph Wiesner geht es um die Auswahl tierischer Zutaten, das Würzen und das Einfüllen in den Darm. Du erfährst, wie die einzelnen Entscheidungen den Geschmack und die Qualität prägen.
01 /
Die Zutaten
Christoph erklärt, worauf es bei der Auswahl tierischer Zutaten ankommt.
02 /
Die Würzung
Du lernst, wie Gewürze und ihre Dosierung den Charakter einer Wurst bestimmen.
03 /
Das Füllen
Du siehst, wie die Masse in den Darm gefüllt wird und worauf beim Arbeiten zu achten ist.
04 /
Das Handwerk
Du nimmst ein Verständnis für hausgemachte Wurstspezialitäten mit.
WARUM WIR DAS TUN
Was drin ist, soll man wissen.
Bei guter Wurst zählen Herkunft, Zutaten und die Arbeit dazwischen. Christoph zeigt das Handwerk offen und direkt. Wer einmal selbst bei der Herstellung dabei war, sieht Wurst anders.
DER HOF
Ein Leben vor dem Fleisch.
Der Wiesner Bauer Hof in Wischathal ist ein Selbstversorgerhof. Christoph Wiesner züchtet unter anderem Mangalitza-Schweine und verarbeitet das Fleisch zu Speck, Schinken und Wurst. In seinen Kursen teilt er das Wissen aus Jahrzehnten am Hof.
Mehr über den Hof und seine Arbeit.
DEIN KURSLEITER
Christoph Wiesner. Bauer und Praktiker.
Christoph arbeitet seit Jahrzehnten mit Mangalitza-Schweinen und gibt sein Wissen über Schlachtung und Verarbeitung direkt am Hof weiter. Sein Ansatz verbindet handwerkliche Genauigkeit mit einem klaren Blick auf Herkunft, Haltung und vollständige Nutzung des Tiers.
Reportagen über seine Arbeit: Wiener Zeitung · DER STANDARD · Ö1 · Instagram
PERSPEKTIVEN
Warum Menschen hierherkommen.
„Christoph hat es geschafft, zu vermitteln, wie viel Kunst eigentlich in der Wurst steckt. Welche Stücke man nutzt, welche Gewürze und welche Wurstarten es eigentlich gibt.“
„Endlich konnte ich selbst einmal meine eigene Wurst machen. Christoph gibt dazu die perfekte Anleitung. Danke!“
„Christoph vermittelt alles, was ich brauche, um selbst mal Wurst aus meinen Tieren zu machen.“
JETZT TEILNEHMEN
Die nächsten Wurstkurse.
Wähle deinen Wurstkurs am Wiesner Bauer Hof in Wischathal und buche direkt bei Eventbrite.
Kein passender Termin dabei? Alle Kurse auf Eventbrite ansehen oder Christoph schreiben: +43 676 5495355.
GUT ZU WISSEN
Deine Fragen vor dem Kurstag.
Was passiert im Wurstkurs?
Christoph führt dich durch die Herstellung hausgemachter Wurst: von der Auswahl tierischer Zutaten über die Würzung bis zum Füllen in den Darm.
Kann ich im Wurstkurs Wurst selber machen lernen?
Ja, du lernst die Arbeitsschritte und Entscheidungen kennen, die zur Wurstherstellung gehören. Welche Handgriffe du selbst übernehmen kannst, besprichst du mit Christoph vor Ort.
Welche Wurstsorten werden hergestellt?
Der Kurs behandelt hausgemachte Wurstspezialitäten. Welche Sorten beim konkreten Termin auf dem Programm stehen, fragst du am besten direkt bei Christoph nach.
Brauche ich Erfahrung in der Wurstherstellung?
Der Kurs erklärt die Grundlagen vom Rohstoff bis zum Füllen. Wenn du spezielle Vorkenntnisse oder Ziele hast, kannst du sie vorab mit Christoph besprechen.
Ist das ein Kochkurs oder ein Kurs zur Wurstherstellung?
Im Mittelpunkt steht das handwerkliche Herstellen von Wurst am Hof: Zutaten auswählen, würzen und füllen. Es ist kein allgemeiner Kochkurs.
Kann ich vorher Fleisch zerlegen lernen?
Ja, der Fleischverarbeitungskurs widmet sich der Schlachthälfte, dem Zuschnitt und der weiteren Verarbeitung. Beide Kurse kannst du nach deinem Interesse auswählen.
Wo findet der Wurstkurs statt?
Am Wiesner Bauer Hof, Wischathal 20, 2013 Wischathal im niederösterreichischen Weinviertel, nahe Wien.
Was kostet der Wurstkurs und wann beginnt er?
Aktuellen Ticketpreis, Beginn und weitere Angaben findest du beim jeweiligen Termin auf Eventbrite.
Wie buche ich einen Wurstkurs?
Wähle unten einen Termin und buche über Eventbrite. Für Fragen oder einen privaten Kurs melde dich bei Christoph.
Noch eine Frage vor der Buchung?
Sprich direkt mit Christoph. Er kennt den Hof, den Kurs und die Fragen, die vor so einem Tag auftauchen.