Kursangebote
Erfahrung teilen
Christoph Wiesner teilt seine Expertise und sein Wissen, das er sich in den letzten Jahrzehnten angeeignet hat. Die Kunst der Schlachtung und Verarbeitung von tierischen Produkte erfordert Fachkenntnisse, Sensibilität und Respekt vor dem Tier. Christoph Wiesner vermittelt nicht nur Know-how, sondern auch viele Details und Wissenswertes, um die maximale Qualität aus dem Tier herauszukitzeln. So wird die Schlachtung zu einem respektvollen Prozess, der die Verbindung zwischen Mensch und Tier in Einklang bringt.
Kursangebote in Wien Umgebung
Die Schlachtung
vom lebenden Tier zur Schlachthälfte
Dieser Kurs bietet praxisnahe Einblicke in den gesamten Schlachtprozess. Von der artgerechten Haltung bis zur sachgerechten Schlachtung und dem Aufbrechen – ein umfassendes Verständnis für den Weg vom Tier zum hochwertigen Fleisch wird vermittelt.
Die Verarbeitung
von der Schlachthälfte zum Produkt
Dieser Kurs widmet sich der handwerklichen Kunst, hochwertige Fleischprodukte herzustellen. Von der fachgerechten Zerlegung bis zur Verarbeitung zu Produkten wie Speck und anderen Delikatessen – ein essenzielles Know-how, um das Beste aus jedem Stück Fleisch herauszuholen.
Die Wurst
Vielfalt im Darm
Dieser Kurs führt in die faszinierende Welt der Wurstherstellung ein. Von der Auswahl der besten tierischen Zutaten bis zur richtigen Würzung und dem korrekten Einfüllen in den Darm – hier wird der komplette Weg des Herstellens von hausgemachten Wurstspezialitäten vermittelt.
Das Huhn
Ich schlachte mir ein Suppenhuhn
Nach einer Einführung ins Hühnerleben schlachten wir gemeinsam ein Suppenhuhn. Danach geht es in die Küche wo Grundlagen der Verwertung von Althennen praktisch besprochen werden. Zu guter Letzt werden die Kreationen verkostet.
oder anrufen unter +43 676 5495355
Um alle Kurse zu sehen bitte hier klicken!
Der Wiesner Bauer
Christoph Wiesner ist einer der renommiertesten Mangalitza-Züchter und Verarbeiter Österreichs. Er spezialisiert sich auf die Zucht der seltenen Schweinerasse und macht daraus auf seinem Selbstversorgerhof in Niederösterreich hochwertige Fleischprodukte wie Speck, Schinken und Würste. Er bietet Kurse und private Hausschlachtungen an, um sein Wissen und seine Erfahrungen mit Interessierten zu teilen.
Seine Rebflächen stellt er zur Verfügung, um gemeinsam mit der Gemeinschaft TERO’r interventionsarme Naturweine zu produzieren.
oder anrufen unter +43 676 5495355